面粉機磨粉時為什么要補水

　　水對于進行磨粉的面粉機是很重要的。利用面粉機磨面粉時、計入適量的水可以保持其相對穩定性，是保持制粉工藝很重要的條件。根據制粉工藝的一般規律，人工磨粉的含水率應在百分之15到百分之17之間。小麥在制粉過程中的水分含量也因制粉工藝類型、原料品種、產品水分要求、產品質量和產量、制粉過程中的水分損失、氣候和操作習慣等因素而不同。

　　正常情況下，研磨中水分含量越高，產品精度越高，灰分含量越低，色澤越好，但物料流動性變差，相應產品水分含量增加，保質期縮短；當研磨中的含水量超過一定值時，產量和出粉率會明顯下降。小編認為，為了工藝流程穩定，在產量符合要求、面粉水分符合標準的前提下，以精度較高、灰分較低、產量較高的磨粉水分為較好的磨水分。

　　針對一定的條件，入磨水分一經確定后，應保持一個相對穩定的狀態。如果入磨水分出現不可控制的波動，會對面粉機的產量，面粉的質量不利，粉路中各種中間產品的分配比例也將出現不規則的變化，給粉路的操作系統造成不良影響。所以，在使用面粉機械的時候一定要注意好水分，避免造成很多不必要的麻煩。

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